Nutricionista Mari Trigueiro

Você já ouviu a recomendação de deixar o prato mais colorido? Ela não serve apenas para tornar a refeição mais bonita. Variar as cores dos alimentos, principalmente frutas, verduras e legumes, é uma maneira simples de aumentar a diversidade da alimentação e, consequentemente, a oferta de vitaminas, minerais, fibras e diferentes compostos bioativos. Isso não significa que precisamos montar um verdadeiro arco-íris em todas as refeições ou contar quantas cores existem no prato. A proposta é muito mais simples: variar os alimentos ao longo do dia e da semana. Quando comemos sempre as mesmas coisas, também repetimos os mesmos nutrientes. Quanto maior a variedade de alimentos naturais na rotina, maior a possibilidade de oferecer ao organismo diferentes substâncias importantes para o seu funcionamento. Por que os alimentos têm cores diferentes? As cores naturais das frutas, verduras e legumes estão relacionadas à presença de pigmentos e compostos bioativos. Entre eles estão carotenoides, anto...